Les familles aromatiques :
Fruitée : Pomme, pêche, poire, banane, cerise, cassis...
Florale : Violette, acacia, chèvrefeuille, jasmin, rose...
Végétale : Herbe coupée, poivron vert, foin, sous-bois, thym, buis, humus...
Boisée : Bois sec, cèdre, chêne...
Épicée : Poivre, cannelle, réglisse, vanille...
Empyreumatique : Fumé, pain grillé, café...
Animale : Cuir, fourrure, gibier...
Balsamique : Pin, résine, camphre...
Minérale : Iode, pétrole, pierre à fusil, silex...